Oggi la medicina occidentale riconosce il ruolo fondamentale che l’alimentazione per il nostro benessere e ammette la possibilità che il cibo serva non solo a mantenerci in forze, ma anche a curarci. Questi principi, che per secoli sono stati estranei alla nostra scienza, erano invece già conosciuti in Asia, per esempio nella medicina tradizionale cinese. Paul Pitchford ha dedicato buona parte della sua vita ad approfondire l’approccio orientale alla salute e ha cercato di integrare gli antichi saperi con le moderne conoscenze della scienza della nutrizione. Le terapie tengono ancora in scarsa considerazione il ruolo del cibo, ma questo elemento non può essere trascurato se si vuole riguadagnare e conservare la salute, sul lungo periodo. La dieta, infatti, può agire sia a scopo preventivo che curativo: conoscere l’approccio dei maestri di medicina cinese, basato sui principi dello yin e dello yang, può aiutarci a comprendere meglio come trovare un equilibrio nella dieta, ricordando che non ne esiste una universale, ma ognuno di noi deve trovare quella che lo aiuti a star bene. Healing with Whole Foods ci aiuta a scoprire i sistemi cinese e Ayurvedico, che classificano il cibo come una medicina, e a prenderci cura di noi stessi al meglio.
